Я как раз вернулся оттуда в начале октября. Погода шикарная, всё цветёт. Насчёт машины: в городе такси дешёвое, а вот за его пределами, особенно если хотите на виноградники в Стелленбош или к мысу Доброй Надежды, лучше брать туры. Самостоятельно логистика сложнее. Поэтому я ездил с командой https://www.capetownian.ru , они как раз показывают страну глазами местных. У них есть авторский тур по винодельням, где возят не в раскрученные туристические места, а к семейным виноделам, где сам хозяин наливает вино и рассказывает истории. И на обед завозят в такие места, где только местные обедают. Очень живо и душевно, не как стандартная экскурсия. Так что если хотите аутентичности, советую глянуть их варианты, они точно знают всё досконально.