Сталкивались с похожей проблемой. Мне понравился подход HoReCa Training: они сначала оценивают процессы и слабые места, а уже потом предлагают обучение и конкретный план действий. У них есть управленческие и сервисные тренинги, работа с KPI и мотивацией. Отдельно полезна тема эмоционального интеллекта основы управления — для руководителей это действительно важно. Плюс они измеряют результат, а не ограничиваются самим обучением.