Для такого объекта я бы сначала собрал технические требования собственника здания и уточнил, какие изменения фасада разрешены. Затем нужно обследовать существующие проемы, проверить состояние основания и подготовить проект конструкции. При сравнении подрядчиков важны не только цена и сроки изготовления, но и организация монтажа, безопасность работ и ответственность за результат. Можно обратиться в https://www.lagolit.ru , которая занимается остеклением фасадов и изготовлением алюминиевых конструкций. Я бы попросил показать похожие объекты и объяснить, как будет организована установка, если магазин продолжит работать. В договоре стоит отдельно зафиксировать этапы, сроки, порядок приемки и гарантийные обязательства. Также желательно заранее согласовать, кто отвечает за подготовку площадки и возможные дополнительные работы. Это поможет избежать недопонимания уже во время монтажа.